ガールズバーという業態は2006年頃より増え始めました。基本的には１杯ごとにドリンクを作って提供する「ショットバー」です。若い女性店員・特にバーテンダーがカウンター越しに立って会話を楽しむことができます。女の子と会話をするのが大きな目的のひとつである酒場という点がキャバクラによく似ています。
カウンターごしの接客が前提のガールズバーが急増しているのは法律の問題が大きいといえます。キャバクラのようにお客の隣席について接客をすると風適法の、キャバクラ同様の届出をする必要があり、営業時間などの関係上経営者がわにとっての不都合が増えてしまいます。そのためにカウンター越しにバーテンダーと会話しているだけと表向きには訴える事で営業形態の届け出を変えるために「ガールズバー」と転進するお店があるのです。
お酒の提供は簡単にすませ、お客と一対一に座れるようにカウンターの内側に女の子が座る椅子が用意されて、ずっと向き合っておしゃべりするようになっているお店もありますし、中には客の隣の椅子に座って接客するガールズバーもあれば、カウンター越しにお酒の提供や会話以上の接客をする場合もあり、その境界はあいまいになっているのも現状です。
ガールズバーの女の子はあくまでバーテンダーであるためキャバクラにあるような指名といった制度は一般的にありません。同様に、同伴やアフターなどという事もガールズバーのシステム上はありません。
何度も通ってバーテンダーの女の子と仲良くなって、仕事の後に待ち合わせて・・なんて言う事はあるかもしれませんが、キャバクラなどのように女の子にとっては店側からの報酬などはないので、よほど気に入った相手でないとそのような行為までは進展しないと思われます。
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